大閘蟹死了多久不能吃？大閘蟹哪些部位不能吃？

 　　大閘蟹是非常美味的食物，在我國臨近中秋的時候人們就會開始吃大閘蟹。大閘蟹雖然好吃，但是在吃的時候也是有著諸多禁忌的，那么大閘蟹死了以后還能能吃嗎?怎么判斷大閘蟹是否新鮮呢?

　　1、什么是大閘蟹

　　大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。

　　2、大閘蟹死了多久不能吃

　　大閘蟹瀕死或者只要已經死亡的最好不要食用，

　　大閘蟹死后很容易腐爛，蟹體內含有一種叫組氨酸的物質，垂死或已死時，蟹體內的組氨酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒素越來越多，這種毒素不易破壞，即使煮熟了，也不要食用。