臘八蒜怎么腌制？腌制臘八蒜的正確方法

　　什么是臘八蒜?臘月初八很多地方都有腌制臘八蒜的傳統(tǒng)，泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗，在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。

　　吃臘八蒜有什么好處?

　　臘八蒜從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)屬于一種腌制食品，在腌制的過(guò)程中，大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發(fā)生反應(yīng)，生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現(xiàn)綠色，綠色越好看、均勻，則說(shuō)明腌制的大蒜越好，因此在腌制臘八蒜的過(guò)程中，網(wǎng)友們不需要對(duì)綠色產(chǎn)生恐懼心理。

　　大家都知道，大蒜中的大蒜素有非常強(qiáng)烈的刺激氣味，同時(shí)也有良好的抗炎、殺菌的能力，與生蒜相比，臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用，此外，臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有損失，對(duì)健康也無(wú)害。并且因?yàn)殡邕^(guò)的蒜對(duì)腸胃的刺激減弱，適應(yīng)人群更廣泛。更值得一提的是，在腌制過(guò)后，臘八蒜的抗氧化活性很高，甚至優(yōu)于人參，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，適當(dāng)進(jìn)食臘八蒜不但有益健康，更能抗老美容。