不粘鍋涂層掉了有毒嗎？不粘鍋涂層掉了還能用嗎

　　不粘鍋涂層掉了還能用嗎?不粘鍋的出現(xiàn)，為健康少油的烹飪提供了條件，也使炊具清洗變得更加簡便。然而在不粘鍋走進生活的同時，對于其涂層安全性的質疑之聲也從未停息。不粘鍋涂層，尤其是特氟龍涂層，它們在使用中會存在健康風險嗎?

　　特氟龍：大部分不粘鍋的武器

　　不粘鍋和它所使用的涂層材料的歷史可以追溯到二戰(zhàn)時期。最早的不粘鍋材料是聚四氟乙烯(PTFE)，也就是我們現(xiàn)在所熟知的特氟龍(Teflon)，這種材料于1938年由杜邦公司的工程師羅伊•普朗克特發(fā)現(xiàn)。當時，他正嘗試制作新的氯氟碳化合物冷媒，卻意外地發(fā)現(xiàn)四氟乙烯在高壓儲存容器中發(fā)生了聚合反應，生成一種新的物質。這種新的物質具有高度的耐腐蝕性，絕大多數強酸強堿(包括王水和氟銻酸在內)、強氧化劑和還原劑都奈何不了它，因此特氟龍又有另外一個外號——塑料王。

　　然而，真正讓特氟龍進入炊具領域的卻是它的另外兩個性能：超低的摩擦系數和表面能。特氟龍的摩擦系數在所有塑料中是最小的，它的表面能在所有固體材料中也是最低的，這些性能都使得其他物質很難在其表面附著。憑借這兩個絕對優(yōu)勢，特氟龍占據了不粘鍋涂料的大部分市場。近些年來，除了特氟龍以外，其他類型的不粘涂層也在發(fā)展，日本的大金(Dakin)氟涂料、美國的華福(Whitford)涂層以及陶瓷涂層都逐漸被市場接受。不過，特氟龍依靠其極佳的性能和較高的性價比依然占據著不粘鍋市場的主要地位。