煮紅棗時出現(xiàn)的白色物質到底是什么？對人體有害嗎

 　　紅棗有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。但我們在煮紅棗的過程中經常會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象：鍋的內壁上或水面上會有許多白色物質。煮紅棗時出現(xiàn)的白色物質到底是什么？對人體有害嗎？

　　在網上對于紅刺煮過后出現(xiàn)的白色物質有很多種猜測，有的說這是石蠟，有的說是灰塵，而有的網友稱煮過自家產的紅棗也會出現(xiàn)白色物質，說這絕對不是蠟，而是有機化合物。

　　有心人專門做了一個實驗，通過干貨店和超市等渠道購買了三種紅棗，一號紅棗價格10元一斤，產地河北滄州;二號紅棗價格25元一斤，產地新疆若羌縣。三號紅棗產地在新疆阿克蘇，價格45元一斤，個頭明顯比前兩種大，色澤更鮮亮。

　　經過清洗后，三種棗子分別放在天個鍋里煮，幾分鐘后，一股紅棗清香飄了出來，水慢慢變淡黃色。三種棗子煮到一定時間后，由于水不斷沸騰，紅棗孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出，形成無數小泡，集合在一起看著就像白沫，不過產生的量均不多，用勺子撈起來，泡沫很快就散開了，并沒有“粉末感覺”，再分別嘗了一下味道，發(fā)現(xiàn)價格最貴的第三號紅棗最香甜。