煮紅棗時出現(xiàn)的白色物質到底是什么？對人體有害嗎

　　業(yè)內專業(yè)人士分析紅棗煮過后出現(xiàn)白色物質的原因：

　　某市中醫(yī)院中藥房藥師介紹

　　在確保紅棗沒有變質、同時洗凈的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現(xiàn)象。由于紅棗中含有多種生物活性物質，紅棗煮后起的白色泡沫從理論上講是皂苷，像人參、山藥里都含有這種成分，對人體有益。但如果在煮紅棗時，發(fā)現(xiàn)泡沫太多，而且有異味，就要考慮是不是含有防腐成分在內。

　　某市食安辦，工作人員表示

　　目前為止沒有接到過類似的投訴，也沒有聽說棗子打蠟的情況。

　　某市農經局林果站技術人員表示

　　一般來說，鮮果打蠟的情況比較普遍，比如甜橙、蘋果、橘子等，干果則很少。棗子的原產地在北方，而且制作簡單，直接通過日曬即可。當然，不排除不法商家在壞掉的棗子中加入化學物質再加工，這過程紅棗成分會分解，在煮的過程中，有可能產生大量白色泡沫。