頭伏這一天吃什么比較好？入伏第一天為什么要吃餃子
2021-07-08 16:08:44來源：四海網(wǎng)綜合
頭伏吃什么?夏至過后，三伏天就要來了，為了平安度夏，三伏天有很多飲食習俗，就拿頭伏來說，它有相應(yīng)的食物。民間素有頭伏餃子二伏面的說法， 那么頭伏為什么要吃餃子呢?
頭伏吃什么?
1、餃子
在過去的農(nóng)業(yè)社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。
煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實，煮餃子的過程中，水開四次，就熟了。開水下入餃子，當水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開后再加涼水�？偣颤c3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。
2、餛飩
在南方部分地區(qū)，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對于南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。
比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區(qū)尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱云吞面。
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