酸奶為何越來(lái)越貴 酸奶價(jià)格一盒近20元快要買(mǎi)不起了

　　成本不過(guò)6元，高端酸奶貴在哪?

　　事實(shí)上，那些動(dòng)輒十幾、二十元一盒的酸奶，其生產(chǎn)成本可能不過(guò)6元。

　　乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉告訴中新經(jīng)緯，一盒普通酸奶的出廠(chǎng)造價(jià)約2-2.5元，高端酸奶也就3元。

　　“所謂的高端酸奶一般都是以生牛乳作為奶源。1kg生牛乳的價(jià)格約為5塊錢(qián)，一盒酸奶是250g，1kg生牛乳就可以做4盒酸奶，菌種的成本可能就一兩毛錢(qián)，其他就是包裝、人工、水電等成本，這些都加起來(lái)也不會(huì)超過(guò)3塊錢(qián)。”王丁棉表示。

　　乳業(yè)分析師宋亮則指出，普通酸奶的生產(chǎn)成本約1-3元，高端酸奶的生產(chǎn)成本約3-6元。

　　宋亮向中新經(jīng)緯表示，和普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能會(huì)相對(duì)高一些。比如，在提升產(chǎn)品粘性上，普通酸奶會(huì)添加明膠，而高端酸奶則會(huì)選擇乳清蛋白粉。此外，部分高端酸奶還會(huì)通過(guò)添加稀奶油來(lái)提升產(chǎn)品口感。

　　“高端酸奶和普通酸奶在原料等方面的確有不一樣的地方，但這部分的成本差距遠(yuǎn)不及終端價(jià)格的差距。高端酸奶的邊際收益要遠(yuǎn)高于邊際成本。”宋亮稱(chēng)。

　　宋亮也提到，酸奶的毛利率接近普通牛奶的兩倍，定價(jià)空間很大。宋亮舉例，假設(shè)一杯中端酸奶的生產(chǎn)成本是1元，售價(jià)是5-6元;高端酸奶的生產(chǎn)成本是2元，原奶和益生菌等各方面都比中端酸奶要好，售價(jià)是8-10元。中端酸奶的毛利率可以達(dá)到30%，但是高端酸奶的毛利率高達(dá)60%。

　　中新經(jīng)緯梳理光明乳業(yè)2020年報(bào)發(fā)現(xiàn)，報(bào)告期內(nèi)公司酸奶的生產(chǎn)量、銷(xiāo)售量均為各類(lèi)產(chǎn)品中最高，銷(xiāo)售量達(dá)66.24萬(wàn)噸，遠(yuǎn)超鮮奶的37.08萬(wàn)噸。年報(bào)中并未披露酸奶產(chǎn)品的毛利率，包括酸奶在內(nèi)的液態(tài)奶毛利率為34.08%，該項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入為142.69億元。

　　那么這些酸奶究竟貴在哪呢?王丁棉認(rèn)為，主要是營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用和渠道費(fèi)用等較高，從而推高了產(chǎn)品價(jià)格。宋亮也認(rèn)為，流通成本占據(jù)了酸奶總成本的較大比例。

　　中新經(jīng)緯注意到，部分網(wǎng)紅高端酸奶品牌除邀請(qǐng)明星為其產(chǎn)品代言外，還在小紅書(shū)等社交平臺(tái)上投放各種營(yíng)銷(xiāo)廣告，與之相關(guān)的營(yíng)銷(xiāo)文隨處可見(jiàn)。

　　也有業(yè)內(nèi)人士指出，新興高端酸奶品牌剛上市時(shí)，為維持品牌高端形象，往往不愿意采取降價(jià)或買(mǎi)贈(zèng)等促銷(xiāo)手段，致使企業(yè)在產(chǎn)品到期后需承擔(dān)巨大的返貨量，從而導(dǎo)致線(xiàn)下推廣成本非常高。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向中新經(jīng)緯指出，國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)目前仍處于“高價(jià)等于高質(zhì)”的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)階段，部分高端酸奶品牌其實(shí)并沒(méi)有自己的生產(chǎn)基地，很多也都是代工，這部分酸奶的“高價(jià)”很大一部分是來(lái)自情感溢價(jià)。