俄羅斯人用"魚子醬"施肥 絕對是大型凡爾賽現場

　　Caviar，意為魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時有鮮美的咸味，猶如海洋的味道。嚴格意義上來講，只有鱘魚的魚卵才有資格制作魚子醬，其中以產于里海的魚子醬品質最佳。在法國，Caviar專指鱘魚卵，這種鹽漬鱘魚卵歷來與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源于一種野生鱘魚:歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。 魚子醬最負盛名的產區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內陸水域，也是鱘魚的故鄉(xiāng)，這里的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類，漁民在春秋兩季撈捕雌魚，取卵制作魚子醬。俄羅斯?jié)O獵鱘魚的歷史最早，12世紀時，俄羅斯魚子醬已遠近馳名，法國人吃魚子醬那一套則是從伊朗皇帝那里學來的。 傳統(tǒng)意義上的魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，它的價值等于植物界里的松露，風味卓著價格昂貴，很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”。

　　大白鱘魚子醬，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的大白鱘才可制作魚子醬。中級的奧西特拉鱘，12斤左右便可取卵制成。最低級的是閃光鱘，到了7斤便可取卵�；�于此因，導致了其價格不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是西方王室里的佳肴，是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上等的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

　　就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用大白鱘的卵制成的魚子醬。品質的區(qū)分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

　　魚子醬中所含的脂肪酸能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用。