“含有薄荷成分的食品吃起來涼涼的，主要因為薄荷成分？螞蟻莊園3月23日今日答案公布

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　　問題：“含有薄荷成分的食品吃起來涼涼的，主要因為薄荷成分？

　　答案：能“欺騙”大腦

　　答案解析：

　　薄荷能夠讓你在咀嚼時感到口感涼爽，秘密全都在薄荷醇上。薄荷醇是薄荷產(chǎn)生的特殊分子，它和辣椒中的辣椒素一樣，能夠給人的口腔帶來強烈的刺激�？茖W(xué)家們認為，薄荷中的薄荷醇是用來威懾捕食者的。

　　為了避免自己被吃掉，植物們會產(chǎn)生某種化合物用做防御。通過物種進化和自然選擇，植物們發(fā)現(xiàn)了有些化合物可以很好地保護自身，讓它們存活更長時間。于是這種能夠產(chǎn)生保護物質(zhì)的基因就被保留了下來，并不斷傳給后代。

　　薄荷醇是怎么影響到我們的口腔的？原來，它可以影響人體內(nèi)部的感官受體系統(tǒng)，也叫體感系統(tǒng)。體感系統(tǒng)由復(fù)雜的神經(jīng)元網(wǎng)絡(luò)組成，它平時負責(zé)監(jiān)控觸覺、溫度以及疼痛等感覺。人體中含有一些特殊的蛋白質(zhì)，它們藏在細胞膜之中，控制著一種叫做離子通道的微小通道。這種通道在蛋白質(zhì)受到化學(xué)物質(zhì)或熱量的刺激時便會打開，并且將刺激信號通過神經(jīng)元傳輸?shù)酱竽X。

　　薄荷醇分子可以刺激一種叫做TRPM8的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)主要與寒冷的感覺有關(guān)。簡單來說，就是薄荷醇分子能夠讓你的身體感到寒冷，即使你并不冷。當(dāng)薄荷醇分子刺激TRPM8時，屬于它掌控的離子通道就會打開，并且給大腦發(fā)出信號，而人就會感覺“舌頭是冷的”，其實，這都怪大腦實在太好騙了。至于為什么只有嘴巴才能感覺到?jīng)鏊�，是因為嘴巴的神�?jīng)末梢距離表皮最近。所以，當(dāng)你舔薄荷口味的冰激凌蛋筒時，讓你感覺到?jīng)隹斓木筒恢皇潜�激凌�?/p>