春節(jié)年夜飯20道菜菜譜大全 年夜飯和春晚才是絕配

　　鴻運(yùn)當(dāng)頭

　　材料：鰱魚(yú)頭400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜面醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克

　　詳細(xì)步驟：

　　1.魚(yú)頭洗凈拭干剖開(kāi)，對(duì)切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出

　　2.豆腐切成長(zhǎng)厚片，用油煎黃盛出后，放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚(yú)頭

　　3.另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入鍋內(nèi)。開(kāi)火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味

　　4.待湯汁稍干時(shí)，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠

　　5.撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用