驢肉如何鑒別真假？鮮驢肉如何保存

　　很多人喜歡買驢肉炒著吃，味道是很不錯的，但是現在市場上有可能出現假的驢肉，所以在購買的時候就要學會如何辨別生驢肉真假。接下來小編就為大家介紹一下驢肉的真假辨別方式以及保存方法。

　　如何辨別生驢肉真假

　　看驢肉顏色

　　新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言。

　　聞驢肉氣味

　　新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。

　　摸驢肉質感

　　新鮮的驢肉肌肉結實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當的話，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。