哪些人不適合吃燕窩？燉燕窩用開(kāi)水還是冷水好

　　哪些人不適合吃燕窩

　　蛋白質(zhì)過(guò)敏者

　　燕窩中含有較為豐富的蛋白質(zhì)成分，有蛋白質(zhì)過(guò)敏者若是食用燕窩，則也有可能會(huì)誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，如：腹痛、腹瀉、全身長(zhǎng)紅疹、瘙癢等，甚至可能出現(xiàn)呼吸困難、喉頭水腫、血壓下降、休克等嚴(yán)重反應(yīng)，因此有蛋白質(zhì)過(guò)敏者慎食燕窩。

　　嬰幼兒

　　燕窩中含有較為豐富的蛋白質(zhì)成分，不容易消化，而嬰幼兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，進(jìn)食后不僅無(wú)法吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，還容易引起消化不良癥狀;另外，燕窩中成分比較復(fù)雜，而嬰幼兒的器官尚未發(fā)育成熟，若是盲目進(jìn)食燕窩，還可能會(huì)影響原本的正常生長(zhǎng)發(fā)育，因此建議嬰幼兒不宜盲目食用燕窩。

　　燉燕窩加開(kāi)水還是冷水

　　建議加冷水更好。

　　冷水比較溫和，燕窩用冷水燉煮受熱比較均勻，使其中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠慢慢的析出，口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)更好;而若是直接加入開(kāi)水燉煮，則會(huì)導(dǎo)致燕窩受熱不均勻，其中的一些活性成分降低，不利于營(yíng)養(yǎng)成分的析出，其口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)比較差。