哪些魚(yú)刺少適合清蒸？清蒸魚(yú)的技巧和方法

　　清蒸魚(yú)是進(jìn)補(bǔ)的一種烹飪方法，并且由于做法簡(jiǎn)單受到很多人的青睞。清蒸魚(yú)可以最大限度保持魚(yú)的新鮮口感，那么哪些魚(yú)適合清蒸呢?清蒸魚(yú)的技巧和方法。

　　烹飪清蒸魚(yú)的技巧

　　首先

　　挑選活魚(yú)要把握五點(diǎn)：

　　第一、魚(yú)鱗比較完整;

　　第二、魚(yú)肉富有彈性;

　　第三、一般新鮮的活魚(yú)土腥味都會(huì)比較大;

　　第四、魚(yú)鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發(fā)白了或者發(fā)暗黑色都不好;

　　第五、魚(yú)的眼睛越明亮越通透魚(yú)越新鮮。

　　其次

　　溫水洗魚(yú)可去腥：

　　殺魚(yú)之后，用刀刮干凈魚(yú)鱗，然后用溫?zé)岬乃�把魚(yú)身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚(yú)在養(yǎng)殖的時(shí)候，水里邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚(yú)身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達(dá)到去腥的目的。