春筍什么時候可以挖著吃？挖春筍有什么技巧

　　如何挖春筍1、如何找春筍

　　(1)春筍一般長在成年竹子周圍，特別是生長健康、枝葉茂盛翠綠的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭與最下盤的竹枝基本成平行，而筍基本生長在竹鞭上，所以應(yīng)重點注意竹鞭方向上是否有春筍。

　　(2)未冒頭及剛冒頭的春筍最鮮嫩，大約冒出土地二至三公分，如果已經(jīng)出土的筍，長過期了，就老而硬，不適合吃。所以，發(fā)現(xiàn)春筍并不是件易事。挖筍時注意看土，泥土出現(xiàn)松軟、微微隆起現(xiàn)象時，很有可能底下有新筍。

　　2、挖什么樣的春筍好

　　(1)要挖那些出土不高，周圍土質(zhì)松軟，且筍子飽滿，筍尖的筍葉厚實，筍尖葉子微微淡黃，這樣的春筍往往是白吖筍，嫩而脆。

　　(2)選挖的筍以長在山坡較為平坦處的竹筍為最佳，對比山上海拔較高位置生長的筍，養(yǎng)分更多。