蒸螃蟹用涼水還是熱水好？蒸螃蟹一般需要蒸多久？

 　　秋風(fēng)起，蟹腳黃，秋季是品嘗螃蟹的好時(shí)節(jié)，對(duì)于螃蟹來(lái)說(shuō)，最佳的吃法當(dāng)然是清蒸了，那么蒸螃蟹用涼水還是熱水呢？原來(lái)蒸螃蟹也是有著很多講究的，一起來(lái)了解一下吧。

　　蒸螃蟹用冷水還是熱水?

　　蒸螃蟹用冷水。因?yàn)槔渌�慢慢加熱�?huì)產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以鎖住鮮美!

　　蒸煮螃蟹時(shí)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。

　　清蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間?

　　螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，螃蟹一定要蒸熟煮透食用。

　　根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會(huì)過爛。這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時(shí)間短了蒸不熟，時(shí)間長(zhǎng)了蟹肉老了不好吃。

　　提醒：無(wú)論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。