秋葵的功效與作用 新鮮秋葵怎么挑選？

      新鮮秋葵怎么挑選？

　　1、看長度

　　秋葵越小越嫩，一般在花謝后的3-5天進行采摘，如推遲采摘，粗纖維增多會讓秋葵失去食用價值。秋葵長度為5-10厘米為最好，再長的秋葵只適合留種或作為飼料用。

　　2、查表面

　　秋葵應(yīng)平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱且鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色或嫩黃色為佳。表面皺縮或褪色表示已不新鮮，發(fā)暗則是老了。秋葵表面的細毛是鮮嫩的標志，如若每條脊上的絨毛都在，則說明沒有收到過擠壓。

　　3、捏軟硬

　　用手輕輕捏下，不發(fā)硬，有韌度為好。越硬說明越老，肉質(zhì)纖維過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

　　4、聞清香

　　新鮮的秋葵有股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。而不新鮮和老了的秋葵缺乏清香味。

　　5、手劃即破

　　用指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。