米糕是蒸的還是烤的還是水煮

　　一般都是蒸出來的。

　　米糕是以大米為原料烹制的糕點食品。為了使米糕口感柔軟、糯滑、鮮美，有必要適當延長米糕的烹調時間。蒸米糕需要盡快食用，此時米糕的味道會更好。蒸后不能吃的米糕可以放在冰箱里冷藏。

　　蒸的時候要用冷鍋，這樣熱量會更均勻，蒸米糕的味道會更好。大米在使用前可以在水中浸泡一段時間，這有助于去除一些雜質，蒸煮時更方便。準備好的米糕可以在冰箱里冷藏很長時間，否則會影響口感。

　　20—30分鐘左右。

　　在家里做米糕時，你可以根據米糕的形狀和體積來判斷米糕需要蒸多久才能出鍋。如果米糕的形狀小于3厘米，放入鍋內后只需蒸20分鐘左右，以確保米糕完全成熟，可以取出食用。但是，如果米糕比較大，55~70厘米，這種米糕的制作時間會稍長一些。在20分鐘的基礎上再加上10分鐘，總共將近30分鐘。然后，如果米糕較大且大于7厘米，則需要更長的時間來蒸，超過30分鐘。判斷米糕是否煮熟，很簡單。你只需要用筷子叉一米長的高速鐵路。如果感覺很干，那就說明米糕已經煮好了。如果感覺有點粘，需要蒸一會兒。

　　主要成份：米粉100克、糯米粉100克、紅糖60克、白開水60毫升、植物油適量

　　做法：

　　1.將糯米粉和米粉混合均勻。

　　2.紅糖是用沸水煮的。（紅糖更容易用沸水融化，不要使用融化的糖渣）

　　3.將紅糖水慢慢倒入米粉中，倒入時用筷子拌勻，然后用雙手搓揉。

　　4.將米粉過篩，將剩余的米粉過篩，然后與一些過篩的米粉摩擦，然后再次過篩，使所有米粉具有均勻的氣流。

　　5.找一個容器，然后把濕的和干的紗布鋪好，在紗布表面涂上植物油，倒入米粉，輕輕地將表面弄光滑。

　　6.制作完成后，在米粉表面覆蓋幾層濕紗布（不要讓蒸汽滴在米糕上），放入蒸籠，煮沸，蒸20-25分鐘，蒸后取出扣子，取出紗布，冷卻后切成塊。

　　因為蒸過的蛋糕含水量少，不能吃的應該放在保鮮袋里以防受潮。