米糕蒸之前需要再次發(fā)酵嗎

　　一般需要再次發(fā)酵，也就是二次醒發(fā)。

　　1、做米糕時(shí)，第一次冷藏發(fā)酵8小時(shí)，常溫發(fā)酵2小時(shí)，第二次發(fā)酵20分鐘。首先將米粉、酵母粉和糖混合在一起，加入溫水?dāng)嚢杈鶆�，用保鮮膜密封后放入冰箱。

　　2、第一次冷藏發(fā)酵8小時(shí)或常溫發(fā)酵2小時(shí)。發(fā)酵完成后，倒入米糕模具，再發(fā)酵20分鐘，然后上蒸籠蒸15分鐘。

　　米糕發(fā)酵時(shí)間很長，一般是8小時(shí)。你可以在晚上10點(diǎn)準(zhǔn)備面糊，用保鮮膜蓋住，放在冰箱里發(fā)酵過夜，早上6點(diǎn)蒸。米糕經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵后，質(zhì)地柔軟蓬松，口感更香。

　　米糕蒸好后，關(guān)火，燜一會(huì)。等米糕里的水蒸發(fā)了再吃。它嘗起來更耐嚼，不會(huì)粘在你的牙齒上。做的米糕吃起來很甜。如果喜歡其他口味，可以在蒸之前加入少許葡萄干、桂花糖或白砂糖。

　　做米糕時(shí)放面粉是有原因的。這是為了讓米糕更好吃。做的米糕放久了也不會(huì)變硬，也方便下次蒸米糕吃。它有著悠久的歷史，也是中國的傳統(tǒng)小吃。

　　其實(shí)，只有加面粉，米糕才好吃。首先是將小米打成米漿，倒入熱水入模具，然后入鍋蒸。米糕味道不錯(cuò)，不會(huì)變硬。 ，這種家庭會(huì)喜歡吃的。最后，大家可以直接吃已經(jīng)做好的米糕，也可以切成小塊，放在平底鍋里炸。這樣的米糕真的很好吃，會(huì)增加他們的食欲和食欲。

　　在家做米糕的時(shí)候，可以根據(jù)米糕的形狀和體積來判斷米糕需要蒸多長時(shí)間才能煮熟。如果米糕的形狀小于三厘米，那么米糕煮熟后需要蒸20分鐘左右，以確保米糕完全成熟可以食用。不過如果米糕比較大，55~70公分，那么這種米糕時(shí)間會(huì)稍微長一點(diǎn)，在20分鐘的基礎(chǔ)上加10分鐘，一共上鍋蒸30分鐘就差不多了.所以如果做的年糕比較大，大于7公分的就是特大年糕，那么蒸的時(shí)間會(huì)比較長，30分鐘以上。判斷年糕是否煮熟，很簡單。用筷子叉一下米高的高鐵。如果質(zhì)地很干，說明米糕已經(jīng)煮熟了。如果感覺有點(diǎn)粘，就需要蒸一會(huì)兒。