大豆油為什么是紅色的

　　1、大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做“顏色復原”，大豆油的顏色復原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，所以會有些許的變紅現(xiàn)象，但一般變紅不是特別明顯，如果顏色發(fā)紅的過于明顯，那就可能不是純正的大豆油，而且添加了其它的油脂造成的。

　　2、大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分為大豆原油，轉基因大豆油。