怎么在超市挑選優(yōu)質的雞蛋 新鮮優(yōu)質的雞蛋特征

　　雞蛋是我們每天都需要補充的營養(yǎng)物質，大家去超市的時候總會買很多放在家里慢慢吃，所以雞蛋是否新鮮就決定了帶回家保存的日期，當然我們都需要挑選新鮮優(yōu)質的雞蛋，那么怎么挑選新鮮優(yōu)質的雞蛋呢？來看看看下面幾個小方法。

　　【鑒別工具】

　　盆、探照燈、水。

　　眼、耳、鼻、手等辨別。

　　【鑒別方法】

　　感官鑒別：新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。

　　手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當;倘若是劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　鼻嗅鑒別：用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。