北京哪能喝到正宗的豆汁兒?豆汁是什么做的為什么是臭的?(2)
2020-04-05 14:45:47來源：四海網綜合
豆汁是什么做的為什么是臭的?
原料：綠豆，水適量。
豆汁實際上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發(fā)酵，沉入缸底者為淀粉，上層飄浮者即為豆汁。發(fā)酵后的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發(fā)酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。
因為發(fā)酵過，所以臭
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