火鍋店回應服務員制止浪費被懟：顧客體驗不好已免單

　　當事餐廳道歉，但表示會繼續(xù)勸導

　　2月19日，浩爺餐飲管理有限公司發(fā)出致歉聲明，“我公司對顧客當事人表示歉意，由于服務員多次勸導合理消費讓顧客感到不適，沒能讓您收獲滿意的就餐體驗，我們深表歉意。”聲明稱，15年來該公司一直力推小份鍋底和半份菜，日后將繼續(xù)踐行“讓顧客合理點菜和吃對吃好”的理念為顧客服務，同時提高服務人員的溝通技巧，加強員工培訓，避免此類事件發(fā)生。

　　蔡超杰介紹，引導顧客合理點餐是他們的一項服務流程。從顧客落座，服務員就會向顧客介紹店內(nèi)有小份鍋底和半份菜，讓顧客能夠明白消費，避免浪費。“這位服務員當時只是在按照公司的服務流程進行服務，畢竟大家都不希望看到浪費在自己的店里發(fā)生。”

　　記者了解到，當事服務員目前仍在崗位上工作，餐飲公司還將為她提供一份“安慰獎”。

　　專家：杜絕個人浪費靠自律，更靠精細化引導

　　為有效制止餐飲浪費，目前《北京市制止餐飲浪費規(guī)定》正公開征求意見。該征求意見稿規(guī)定了餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂、網(wǎng)絡餐飲服務平臺等餐飲服務主體的責任，明確規(guī)定餐飲服務經(jīng)營者應設立勸導員，提示消費者適量點餐、取餐，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導。

　　根據(jù)該征求意見稿，制止餐飲浪費主要靠“單位主責、個人自律”。任何單位和個人有權勸阻、制止餐飲浪費行為，發(fā)現(xiàn)餐飲服務經(jīng)營者、單位食堂違反該規(guī)定的，可以向市民服務熱線或者有關部門舉報。

　　如果顧客不聽勸導造成餐飲浪費怎么辦？中國社會科學院國際法研究所研究員張小妹表示，制止餐飲浪費立法對于不自覺的個人并不會束手無策，但法律的“硬制度”會通過社會整體文明程度的提高推動“移風易俗”，從而實現(xiàn)道德上的“軟著陸”。

　　她建議，制止餐飲浪費立法可以制定一系列激勵機制，如賦予餐飲服務主體更大的自主權，收取服務費、廚余垃圾處理費等，提高餐飲浪費成本引導顧客節(jié)約，建立“誰浪費誰買單”的機制�；蛘咧贫�“反向”鼓勵措施，對“光盤”的顧客提供打折等優(yōu)惠。

　　“個人的餐飲浪費屬于道德范疇，立法處罰個人的做法不符合市場邏輯。”張小妹表示，政府需要對餐飲企業(yè)更加精細化的監(jiān)管和引導，逐步化解餐飲服務主體與消費者之間的矛盾。