霜降后出土的山藥味道更好嗎？為什么霜降要多吃山藥

　　山藥為什么霜降時候才能挖

　　國慶節(jié)過后，山藥粉們便迫不及待的想要嘗嘗鮮了。但是，懂行的人都知道，霜降后出土的山藥口感才更好，藥性更強，營養(yǎng)價值更高，而且易于長期保存，一直放到春節(jié)也沒問題。

　　為什么有些農(nóng)村人種植鐵棍山藥非要等到霜降后才挖?山藥在農(nóng)村種植非常普遍，鐵棍山藥是山藥的其中一個品種，因外皮帶有鐵銹般的印記，而且鐵棍山藥筆直粗壯猶如棍狀，所以被稱之為鐵棍山藥，是諸多山藥品種里營養(yǎng)較為豐富的一種，尤其產(chǎn)量稀少，只在河南和山東一些地區(qū)出產(chǎn)，價格也是山藥里面較為貴重的品種之一。

　　霜降這個節(jié)氣具有蕭殺的氣概，“霜降百草衰”，一場寒霜到處，百草枯黃，沒挖掘的紅薯頭天還是翠綠鮮挺，一夜之間的寒霜到，紅薯葉會變得頹廢被黑，完全沒有了一絲絲的生機，那么為什么鐵棍山藥要在霜降之后才進行采收呢?

　　霜降能夠讓不耐寒的山藥開始收縮光合作用，能在霜降之后將自身的營養(yǎng)成分轉化成為糖分、淀粉，霜降之后挖掘的山藥不論從營養(yǎng)上，還是從口感上，都是比霜降之前挖掘的要高出一個檔次，價格自然也能賣的更好，遵循山藥的生長習性，霜降之后挖掘也是在自然不過的事情了。