十一長(zhǎng)假去哪玩？聊聊北京那些魂?duì)繅?mèng)繞的名小吃
涮羊肉
說(shuō)起火鍋，真是風(fēng)靡我國(guó)大江南北的一種吃法，各地都有各地的火鍋，湯底和蘸料也各有不同�；疱佋谥拿朗臣o(jì)錄片《*》就多次被提到。雖然各地都有各地的火鍋，但唯獨(dú)北京火鍋的主語(yǔ)是羊肉。眾所周知，中原人對(duì)羊肉本沒(méi)有多大的熱情，但是北京的火鍋為什么叫涮羊肉呢。因?yàn)樗加谠�，興于清朝。這兩個(gè)朝代的創(chuàng)建者都是關(guān)外的少數(shù)民族，所以對(duì)羊肉的喜愛(ài)就可想而知了。涮羊肉講究肉要片薄如紙，銅鍋炭火，涮后即食。蘸料以芝麻醬為主，搭配韭菜花，腐乳等京味兒調(diào)料，口感獨(dú)特，醬香肉嫩。
很多人到北京吃涮羊肉的話會(huì)選擇老字號(hào)東來(lái)順，除此之外，昕寶還推薦，聚寶源、滿福樓、福壽齋，想吃老北京涮羊肉的朋友可以去嘗嘗。
豆汁兒焦圈
老北京的豆汁兒我是從郭德綱的相聲里聽(tīng)說(shuō)的，記得他說(shuō)如何判斷路人是不是北京人，就是在大街上隨便把一個(gè)人按地上，給他灌一碗豆汁兒，跳起來(lái)就罵街的肯定是外地人，站起來(lái)問(wèn)“有焦圈兒和辣咸菜絲嗎？”肯定是北京人。這就足以證明對(duì)豆汁兩極分化的態(tài)度。
原來(lái)我一直以為豆汁兒跟豆?jié){可能差不多，嘗試著喝過(guò)一次，只一口那種酸臭就讓我永生難忘。后來(lái)才知道豆汁和豆?jié){分明就是風(fēng)馬牛不相及的兩樣?xùn)|西。豆汁是經(jīng)過(guò)綠豆磨汁發(fā)酵而成的，北京人喜歡用豆汁配著焦圈兒和辣咸菜絲吃。他們說(shuō)那酸中帶辣的口感是人間極品，對(duì)此我是表示享受不了這份極品。
其實(shí)不難理解，對(duì)于發(fā)酵的食物，首次觸碰時(shí)一定是排斥的，但是久吃之后便會(huì)上癮。比如臭豆腐、皮蛋、納豆、奶酪，還有我們東北的酸菜。剛接觸時(shí)都會(huì)被人排斥，但吃慣了之后便會(huì)享受其中的風(fēng)味了。因?yàn)橹怀赃^(guò)一次，而且也不覺(jué)得好吃，這里昕寶就不推薦店鋪了。想嘗試的小伙伴昕寶建議到傳統(tǒng)的胡同里去找找，因?yàn)榫皡^(qū)的小吃街里做豆汁的人可未必是北京人哦。
