廣式月餅怎么做？廣式月餅配料表以及做法步驟詳細介紹
2019-09-10 11:02:12來源：四海網(wǎng)綜合
(二)廣式月餅的配料表
月餅糖漿：400克酸性材料
月餅枧水：10克堿性材料，中和糖漿酸性，調(diào)節(jié)月餅酸堿度，烤好后餅皮能回油回軟
花生油：150克液態(tài)油，最好是花生油或月餅專用油
吉士粉：30克CPT吉士粉，沒有可不放，但一定不能用即溶吉士粉
低粉：500克左右為了加強筋度，可改為300克低粉，200克富強粉(中粉)
月餅餅皮改良劑：面粉用量的0.5-1%使餅皮更好地回油回軟，沒有可不放
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