秦含章去世享年112歲 酒業(yè)泰斗個(gè)人資料履歷簡(jiǎn)介

　　秦含章先生主要著作：

　　《國(guó)產(chǎn)白酒的工藝技術(shù)和實(shí)驗(yàn)方法》、《釀造醬油之理論與技術(shù)》、《面包工業(yè)》、《酒精工廠(chǎng)的生產(chǎn)技術(shù)》、《老姆酒釀造概要》、《法國(guó)的食品工業(yè)》、《法國(guó)發(fā)展啤酒工業(yè)的經(jīng)驗(yàn)》、《現(xiàn)代釀酒工業(yè)綜述》、《葡萄酒鑒評(píng)學(xué)和飲用法》(《葡萄酒的感官特征及其風(fēng)味科學(xué)研究》)、《葡萄酒分析化學(xué)》、《葡萄釀酒的科學(xué)技術(shù)》、《釀造名優(yōu)白酒的科學(xué)技術(shù)》、《新編酒經(jīng)》等。

　　共同編寫(xiě)的專(zhuān)業(yè)書(shū)刊主要有：《酒曲集錦》、《中國(guó)大百科全書(shū)》(《輕工卷》、《烹飪卷》等專(zhuān)門(mén)卷的設(shè)計(jì)和審稿、寫(xiě)稿)、《輕工業(yè)國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)技術(shù)水平及發(fā)展?fàn)顩r》、《英漢食品工業(yè)詞匯》、《英漢辭海》等。