小龍蝦價(jià)格跳水 近9成省份消費(fèi)小龍蝦單價(jià)同比去年下降

　　美團(tuán)《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2018年小龍蝦門(mén)店數(shù)量比2017年多了14萬(wàn)余家，而今年截至5月，美團(tuán)平臺(tái)收錄的小龍蝦門(mén)店數(shù)量比去年也增加了近5萬(wàn)家。

　　北京某餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張勝滔：我們現(xiàn)在每天銷量在四噸，就是8000斤左右，每天接待6000人到7000人，今年可能稍微有5%的上升趨勢(shì)。

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　　在采訪中記者注意到，在北京的一些以銷售小龍蝦為主的飯店，都開(kāi)始提供免費(fèi)剝蝦服務(wù)，為顧客一邊講解一邊示范如何正確地剝小龍蝦，基本上四到五秒就可以剝完一只蝦。

　　服務(wù)人員告訴記者，店里會(huì)定期組織培訓(xùn)，要求每位服務(wù)員都必須學(xué)會(huì)剝蝦流程和講解過(guò)程，只要是菜品上桌，都要主動(dòng)詢問(wèn)顧客是否需要演示如何剝蝦。