新鮮粽葉要煮嗎？新鮮的粽葉怎么處理

　　新鮮粽葉怎么處理

　　在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉，同時用剪子對粽子葉進行簡單的休整。然后把清洗后的粽子葉放到大鍋中水，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。

　　如果是外面買的加工好的粽葉一般煮出來葉子都會呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色，如果煮出來仍然是青綠色那有可能是加入了保鮮劑，另外，就是在浸泡粽葉時添加了工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅“返青”。

　　新鮮粽葉在制作過程中要經(jīng)過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家采取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，讓已經(jīng)失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。

　　粽葉當然也有不少人這樣說，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點，要好包一點，當然葉子的清香味要稍淡一點。但是最好還是煮一下。

　　粽葉用竹葉包出來的粽子更好吃，因為竹葉包出來的粽子有一股淡淡的竹葉香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹葉比較耐煮，一般不會煮壞。用竹葉包的粽子期保存比較長，不容易壞。

　　除了可以將粽葉用來煮外，還可以直接燙。將鍋中的清水燒開之后，直接關掉火，將粽葉放于開水中燙5分鐘左右，即可。在用開水燙粽葉的時候，如果粽葉比較多的話，需要用筷子將粽葉適當?shù)姆�一下，使兩面粽葉都被燙到，避免殺菌不徹底。