痛風不能吃豆芽菜嗎？痛風患者日常飲食注意事項

　　痛風病人能吃豆芽菜嗎?

　　我們都知道，黃豆、綠豆中含有非常高的嘌呤，是痛風患者需要忌口的食物。那么，用豆子發(fā)的豆芽菜痛風患者能吃嗎?有人說既然豆子都不適合痛風病人吃，當然也要避免吃豆芽菜了，這種說法是否正確呢?這里我們得先了解一下豆子中的嘌呤：首先，嘌呤是溶于水的，豆芽菜是豆子經(jīng)過泡水長出來的芽菜，在這個過程中嘌呤肯定會損失掉一部分的;其次，嘌呤主要存在于豆子里，豆芽的芽中嘌呤含量極少。因此，痛風患者是可以食用豆芽菜的。如若還是擔心吃豆芽菜會影響尿酸值，可以在烹飪前將豆芽菜中的牙尖部分去掉，做成銀芽菜，口感更好;或者把豆芽菜焯水后炒熟食用。

　　另外，近年來的研究發(fā)現(xiàn)，植物性的嘌呤對尿酸的調(diào)控影響不如動物性的嘌呤來源顯著。除了痛風發(fā)作期的患者盡量避免食用高嘌呤蔬菜外，有痛風史或痛風家族史的人并不受蔬菜嘌呤含量的限制，只要正確食用就不會增加血尿水平和痛風發(fā)生率。

　　小貼士：在植物性嘌呤來源上，痛風患者要特別注意干香菇、海帶、紫菜都干貨類食材的攝入量。因為這些食材經(jīng)過暴曬水分流失，濃縮了食材中嘌呤的量，加之這些干貨大多用來燉湯，很容易將嘌呤吃進體內(nèi)，所以痛風病人應(yīng)限制攝入此類食材。