春季可以吃的野菜有哪些？春季美味野菜名稱大全
榆錢
榆錢是榆樹的果實，當春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。榆錢也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆錢湯，把榆錢洗凈，去除雜質，放入水中煮沸，屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精，盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。榆錢也可以做糕，把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。
蘆蒿
翹翹錯薪，言刈其蔞。之子于歸，言秣其駒。漢之廣矣，不可泳思!江之永矣，不可方思!——《詩"周南"漢廣》
詩中第一句中的“蔞”，就是蔞蒿，蘆蒿，又名閭蒿，藜蒿，水蒿，蔞蒿。明王孫朱(木肅)著有《野食》一書，記載一些救荒本草。書中說蔞蒿：田野中處處有之，苗高二尺余，莖干似艾，具葉細長鋸齒，葉掩莖而生。味微苦，性微溫。
汪曾祺在《大淖記事》中寫：蔞蒿是生于水邊的野草，粗如筆管，有節(jié)，生狹長的小葉，初生二寸來高，叫做‘蔞蒿薹子’，加肉炒食極清香。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生!后來他在《故鄉(xiāng)的食物》中又寫道：我的小說注文中所說的“極清香”，很不具體。嗅覺和味覺是很難比方，無法具體的。昔人以為荔枝味似軟棗，實在是風馬牛不相及。我所謂“清香”，即食時如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。這是實話，并非故作玄言。
《紅樓夢》第六十一回里小丫頭蓮花和柳家的吵架，道：“誰天天要你什么來，你說上這兩車子話?前日春燕來說，晴雯姐姐要吃蘆蒿，你怎么忙得還問肉炒雞炒?春燕說葷的不好，才另叫你炒個面筋兒，少擱油才好。”
蘆蒿，又名水蒿、柳蒿、蔞蒿、香艾、水艾等，為菊科蒿屬多年生草本植物。在我國的東北、華北、華中都有分布。有水有湖的地方就會自然生長，特別是整個長江流域都有，蘆蒿的種類繁多，按其嫩莖顏色分類，可分白蘆蒿、青蘆蒿、紅蘆蒿。蘆蒿在古代已成為人們食用之菜，在北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載。
怎樣是不是非常簡單，你學會了嗎?有時喜歡的朋友可以在家學習做一下，動手試一試做給你的家人嘗一嘗，保證是不會讓你失望的。不要在總是去外面吃了，一家人一起開開心心吃一頓飯。
