香椿吃多了會(huì)致癌是真的嗎？香椿炒雞蛋最為經(jīng)典做法

　　怎么吃香椿?可不只炒雞蛋這么簡(jiǎn)單!

　　嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌

　　第一、嫩芽

　　香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大，其中硝酸鹽的含量也在上升。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，香椿一定要吃嫩的!

　　第二，鮮吃

　　盡量吃最新鮮的香椿芽。

　　到了四月之后，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至于引起健康問題。但是如果室溫下存放過久，大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。

　　也就是說，新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是安全的，所以從市場(chǎng)上買香椿的時(shí)候，一定要選擇最新鮮的購買，如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的程度，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。這時(shí)候的香椿千萬!不要買!

　　再想炒雞蛋也不要買!