2019春節(jié)做什么魚(yú)？適合春節(jié)和年夜飯的魚(yú)做法大全

　　2019年夜飯吃什么魚(yú)——清蒸魚(yú)

　　年夜飯

　　材料：鯉魚(yú)(或其他)(600克左右)1條、調(diào)合油60克、鹽6克、料酒少許、蒸魚(yú)豉油少許、紅棗兩顆、京蔥1棵、姜兩片

　　做法：

　　(1)魚(yú)現(xiàn)殺收拾干凈，在魚(yú)身上劃3至5刀。這是為了防止魚(yú)收縮破皮壞了型狀，同時(shí)也使魚(yú)更加入味，小些的魚(yú)可少劃兩刀。

　　(2)用少許料酒和鹽涂抹魚(yú)身。姜和紅棗切絲。

　　(3)蒸鍋水燒開(kāi)，在魚(yú)身上碼上姜絲、棗絲，淋上20克油，猛火蒸8分鐘。蒸魚(yú)的時(shí)間視魚(yú)的大小調(diào)整，小于500克的魚(yú)蒸7分鐘就夠了。

　　(4)蒸魚(yú)期間將京蔥剖開(kāi)，用蔥白切些細(xì)蔥絲。

　　(5)剩余的油加少許蒸魚(yú)豉油一起燒開(kāi)。蒸魚(yú)豉油是為了提鮮提香，也可以不放。

　　(6)取出蒸好的魚(yú)，撿出姜絲(不用)、棗絲(留用)，潷掉湯汁。

　　(7)將蔥絲、棗絲碼在魚(yú)身上，澆上燒開(kāi)的油及蒸魚(yú)豉油。