過年做什么菜寓意好又好吃？7種正宗的四喜丸子做法

　　四喜丸子最正宗的做法三：

　　食材：豬肉800g、油適量、鹽適量、白糖適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量

　　做法：

　　1、在內(nèi)末中加入料酒，蔥姜水分幾次加入，每加一次水都要攪拌均勻，再加入鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽攪拌均勻。

　　2、將玉米淀粉3勺加2勺水攪勻調(diào)成水淀粉，放入肉末中，一邊加入一邊攪拌均勻。

　　3、將肉末放在手中來回摔打團成圓形，如果中途肉粘手，手上就沾一點清水就可以。

　　4、鍋中油燒到七成熱時，加入丸子炸成棗紅色關(guān)火撈出。

　　5、在丸子上面撒上蔥段，用生抽、少許鹽、味精、水調(diào)成汁撒在肉丸子上面。放入蒸鍋中蒸半小時。

　　6、出鍋后將蔥段取出丟掉，盤中的湯汁潷出倒入鍋內(nèi)，淋入水淀粉勾薄芡，澆明油。再將芡汁澆在四喜丸子上，放點香菜或蔥點綴，即可上桌。

　　四喜丸子最正宗的做法四：

　　食材：豬肉(肥瘦)400克、荸薺4個、食用油適量

　　調(diào)料：

　　1：蔥姜水約40毫升、高湯約500毫升、水淀粉2大匙。

　　2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少許、淀粉1.5大匙、雞蛋清1個、芝麻油1/2小匙、鹽適量。

　　3：大蔥1段、生姜1小塊、八角1個、桂皮1小塊、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖約20克、鹽適量。

　　做法：

　　1、各種食材準備好，荸薺切成小粒。豬肉剁成小肉丁，不需要剁太碎。

　　2、在肉中加入蔥姜水攪打上勁后加入調(diào)料2中所有調(diào)料，接著打上勁，加入荸薺粒拌勻。

　　3、將肉餡放入手中，用左右手交替反復摔打至丸子緊實，團成圓球形。

　　4、鍋中油燒到七成熱時加入丸子炸到兩面金黃，撈出。

　　5、鍋中留底油，加入高湯和調(diào)料3全部調(diào)料，燒開后加入肉丸子，蓋上鍋蓋中小火燉半個小時。

　　6、將丸子取出放入盤中，剩下鍋中的湯汁加入水淀粉燒開成芡汁，淋在四喜丸子上，放點香菜或蔥點綴，即可上桌。