干炸帶魚怎么做最好吃？炸帶魚技巧方法分享

　　干炸帶魚的做法三

　　菜譜配料：

　　帶魚500g，面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。

　　制作方法：

　　1.將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段;

　　2.倒入一些料酒(多一點沒關(guān)系)，蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好后撈出裝盤，炸帶魚即成。

　　烹調(diào)技巧：

　　1.腌制時，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下(晾到表面沒有液體)，這一點非常重要，如果沒有晾干，油炸的時候就會影響成型。

　　2.要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。

　　3.在油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太干，很快變糊了。

　　3.炸好后的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會有腥氣的。