隔夜銀耳到底能不能吃？亞硝酸鹽中毒危言聳聽

　　最后一個重要的問題，人們每天能吃多少木耳和銀耳呢?

　　通常的食用量不超過干品5克，也就是相當(dāng)于鮮品50克左右。如果用銀耳來煲湯，數(shù)量更少，每天吃的量不過是一兩朵。即便再多說一些，按鮮重100克(大約可以裝兩碗)來計算，每日攝入的亞硝酸鹽含量也不超過0.3mg。而亞硝酸鹽引起人體發(fā)生中毒的劑量是200mg以上，差著幾百倍呢。相比而言，人們吃腌菜、不新鮮蔬菜和粉紅色的肉菜、火腿、香腸、肴肉、醬肉等，所得到的亞硝酸鹽數(shù)量會比這個量高幾十倍甚至百倍。

　　因此，所謂吃過夜銀耳會引起中毒的說法，純屬危言聳聽。目前還不曾見到因為吃隔夜銀耳或木耳發(fā)生中毒的報道。除非有人故意在銀耳中非法添加亞硝酸鹽或硝酸鹽，才有這種可能性。

　　根據(jù)以上分析，冷藏條件下，過夜的銀耳湯是安全的。當(dāng)然，和所有的食物一樣冷藏保存時間都不宜過長，另外盡量是加熱充分了再食用，以防微生物的感染，這是適用于一切冷藏食物的普遍規(guī)律。有人找專家求證過，銀耳湯確實不會產(chǎn)生亞硝酸鹽。銀耳湯一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天時間，完全不必?fù)?dān)心。如果銀耳一次泡發(fā)多了，也只需放入冰箱，避免變味發(fā)臭，次日仍可繼續(xù)烹調(diào)食用。

　　隔夜銀耳湯到底能不能喝，上面為大家做出了解答，其實，在冷藏條件下，銀耳湯保存一兩天時間還是可以喝的，并不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。