臨近保質(zhì)期食品賣出“白菜價” “撿漏”有沒有風(fēng)險呢？

　　臨期食品到底能不能吃？長期吃健康嗎？

　　有網(wǎng)友則擔(dān)心長期吃臨期食品會不健康。那么臨期食品能不能吃？長期吃會有損健康嗎？

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅：安全與否要看食品的品質(zhì)有沒有變化。比如吃薯片，即便是剛出廠，仍然有不健康因素。但是吃一個臨期番茄罐頭，完全沒有壞，沒有漏氣，微生物沒有超標，吃了仍可以增加礦物質(zhì)、番茄紅素。某些食物中的部分營養(yǎng)成分確實可能隨著出廠時間的推移而有所損失。還看番茄罐頭，剛出廠的時候，雖然經(jīng)過殺菌，其維生素C含量大部分還在，它的維生素C還比較穩(wěn)定，但是放兩年其含量會逐漸下降。所以，從這個角度來講，吃剛出廠的要比吃快過期的番茄罐頭營養(yǎng)價值更高一點，但它的安全特性可能變化得并沒有那么大。但是也有一些短保質(zhì)期的食品，比如說巴氏奶要冷藏的，還有一些豆制品，短保質(zhì)期的食品臨期安全的風(fēng)險還是相對比較大的，一定要非常仔細。

　　消費者如何“撿漏”和保存臨期食品？

　　因為價格相對便宜不少，一些消費者熱衷于購買臨期食品，那么，消費者在這些“臨期食品專柜”中挑選時要注意什么？買回家又該如何保存？

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授 范志紅：消費者首先要考慮到食品安全的問題，在家里過期它也是過期，買的數(shù)量跟食用的能力和速度一定要成比例，一次不要買太多，避免造成新的浪費。如果買來一大堆同樣的食品，可能就會每天加倍努力地去吃，那很可能這段時間消費者的健康水平會下降。第二，買回來之后要盡快消費掉。第三，在打開吃的時候，一定要注意食品的狀態(tài)，因為一旦過期，這個責(zé)任是消費者自己的，既不能去找超市，也不能找網(wǎng)站，也不能去找生產(chǎn)的廠家了。如果買來以后，消費者怕它出現(xiàn)一些提前過期或者說過期之前吃不完的情況，用低溫的方法延長食物的保質(zhì)期。比如說豆腐，先把它切成塊，然后用保鮮袋包起來放在冷凍室里，冷凍室里可能凍一個月都沒事。放在冷藏室繼續(xù)再放一個禮拜，很可能細菌超標，根本不能吃了。

　　前不久，市場監(jiān)管總局食品抽檢司委托食品安全權(quán)威專家，制作了《臨期食品，可以買嗎？》等科普短視頻。從選購、制作、食用、儲藏等不同角度介紹和解讀相關(guān)食品安全知識，并提出合理化建議。

　　最后畫個重點：

　　臨期食品仍在保質(zhì)期內(nèi)

　　可以放心購買和食用；

　　購買臨期食品應(yīng)按需購買

　　不要囤積，以免過期變質(zhì)造成浪費

　　最后，在家過期也是過期

　　購買的臨期食品最好在保質(zhì)期內(nèi)吃完