雜糧吃不好反而會(huì)傷胃

　　你相信健康的食物真的健康嗎?生活中，我們遇到的有些食物看似健康營(yíng)養(yǎng)，實(shí)則吃法不正確的話，反而會(huì)成為身體的負(fù)擔(dān)，就比如說(shuō)多吃雜糧傷胃，多吃大豆會(huì)偷走我們的營(yíng)養(yǎng)等。

　　大豆會(huì)偷走“營(yíng)養(yǎng)”

　　在某種意義上，大豆是個(gè)“營(yíng)養(yǎng)盜賊”，比如大豆富含的植酸可以干擾重要礦物質(zhì)，比如鈣、鎂、銅、鐵、鋅的吸收。大豆還含有胰蛋白酶抑制劑，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，導(dǎo)致胰腺功能紊亂。大豆發(fā)酵后，這些“毒素”將被大部分消除。豆腐、毛豆都不是發(fā)酵食品，不要吃過(guò)量，豆瓣醬反而是個(gè)不錯(cuò)的選擇。說(shuō)大豆的弱點(diǎn)不是讓大家不吃大豆，而是不要吃過(guò)量。

　　青筍、土豆禁不住放

　　青筍自采摘之日起，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就開(kāi)始下降了，因此，最好吃新鮮的青筍，不要放得時(shí)間太長(zhǎng)，涼拌最好，能避免烹炒帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)流失。土豆含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，但土豆存放的時(shí)間越長(zhǎng)，其中的淀粉含量越多，就越能使人血糖上升。所以存放時(shí)間過(guò)久的土豆是減肥者的大敵。馬鈴薯含有一種有毒成分叫龍葵素。龍葵素會(huì)損害細(xì)胞膜，可引起溶血，并可麻痹神經(jīng)中樞。龍葵素在馬鈴薯皮中含量較多。