三伏天飲食有哪些習俗

　　三伏天飲食有哪些習俗呢?三伏天在飲食上有什么要求呢?我們中國的節(jié)氣文化有很多的講究，那么三伏天飲食上有哪些習俗呢?

　　俗話說：“小暑大暑，上蒸下煮”。小暑的到來，意味著即將進入三伏天，也是一年中最熱的時候。從古代開始，人們對于三伏天的飲食養(yǎng)生保健就有很多習俗，下面就來看看三伏天的飲食習俗究竟都有哪些吧!

　　習俗一：頭伏餃子、二伏面、三伏烙餅卷雞蛋

　　導語：到了伏天兒，人們又開始惦記 “三伏天”吃什么的事情了。老北京就是講究多，按老規(guī)矩， “頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，到日子就該開吃了。7月7日是小暑，聽說各大超市的速凍餃子銷售火爆，就等著14日的頭伏節(jié)了。

　　頭伏吃餃子開胃解饞

　　頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。徐州人入伏吃羊肉，稱為“吃伏羊”，這種習俗可上溯到堯舜時期，在民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過于當?shù)孛裰{“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯”。

　　為什么熱天里吃熱面?

　　伏日吃面習俗至少三國時期就已開始了�！段菏洗呵铩罚�“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面�！肚G楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。伏天還可吃過水面、炒面。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌著吃，這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫(yī)學家蘇恭說，炒面可解煩熱，止泄，實大腸。另外，山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習俗，伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說牛喝了身子壯，能干活，不淌汗。民謠：春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。