你真的會“吃飯”嗎?不會的看過來(2)

　　三、應(yīng)使各種顏色搭配并變換花樣。

　　這些飲食應(yīng)平衡提供各種營養(yǎng)，如抗氧化的維生素(維生素食品)、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分)，礦物質(zhì)、纖維和植物化學(xué)成分。

　　每日要吃5份蔬菜和水果，盡量減少烹飪時間，這有助于預(yù)防癌癥(癌癥食品)、糖尿病、高血壓、高膽固醇。

　　四、不清楚有益脂肪和有害脂肪

　　一個嚴重的錯誤是不經(jīng)常食用給人們帶來大量好處的魚和海產(chǎn)品。

　　這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強抵抗力，減少炎癥，促進血液循環(huán)和降低膽固醇及甘油三酯的水平。

　　沒有必要大量吃這些食物，平均每周吃兩次就足夠了�？梢园研迈r的海產(chǎn)品蒸、燉、烤，或做成原汁罐頭。

　　關(guān)于脂肪，另一個錯誤是人們在往面包上抹油的時候，習(xí)慣于涂抹動物油或人造黃油(應(yīng)食用脫脂乳酪)或者在烹飪時不使用植物油。如果過多攝入飽和脂肪，如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂脂，就會增加患病的危險。

　　相反，生植物油中含有高比例的不飽和脂肪，不含膽固醇，是維生素E的重要來源之一。特別是橄欖油含有預(yù)防心血管疾病的物質(zhì)�！　×硪环矫�，植物油經(jīng)過高溫就變成飽和脂肪，或者分解并失去它的優(yōu)點。這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。

　　五、不認識鹽的危險

　　誰在品嘗味道之前不拿鹽罐子撒點鹽?遺憾的是這一習(xí)慣在我們中間已經(jīng)根深蒂固。

　　大多數(shù)人除了知道鹽可以用來烹飪和調(diào)味外，并不知道鈉就存在于許多食品中，因為它被用作防腐劑。

　　因此，最好食用不經(jīng)過加工的天然食品或含鹽量低的食品。

　　冷盤、肉腸、罐頭、干面條和一些調(diào)味品等是含鹽量高的食品。食鹽過量會增加患病的危險。如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質(zhì)疏松。